- A levedura de cerveja é um subproduto da fermentação da cerveja pela bactéria Saccharomyces cerevisae.
- A levedura de cerveja é empregue devido ao seu alto teor nutritivo; É rica em proteínas (50%), Glúcidos (35%), Minerais (10%) e vitaminas do complexo B.
- As proteínas são de alto teor biológico. Contêm aminoácidos essenciais e não essenciais. Como exemplo temos o conteúdo em ácido aspártico que ajuda a proteger o fígado de possíveis intoxicações, particularmente por derivados de amónio.
- Os seus glícidos são compostos (polissacáridos), alguns são fibras e outros carbohidratos de lenta absorção, o que significa energia contínua sem aumento do índice de glicémia.
- A Levedura de Cerveja é uma importante fonte de minerais em larga escala de potássio e fósforo, e em menor escala de magnésio, selénio e cálcio.
- Ela contém também importantes quantidades de vitaminas do complexo B, particularmente a vitamina B1 (tiamina) - essencial para as reações enzimáticas de proteínas, glícidos e lípidos.

RECOMENDADO:

- Infância.
- Época de crescimento acelerado.
- Terceira idade.
- Desportistas.
- Dietas restritivas.
- Pós-operatório.
- Problemas de acne e pele oleosa.